镗床厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
镗床厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【新闻】鄂菜有本钱红遍大上海铁皮石斛

发布时间:2020-10-18 16:10:42 阅读: 来源:镗床厂家

“鄂菜有本钱红遍大上海”

长江商报

全国讯:主打三峡肥鱼的楚炫堂,作为我省唯一代表入驻世博会中华美食街

能与北京全聚德烤鸭齐头并进世博园中华美食街的鄂菜是什么?这是萦绕在上海楚炫堂酒店管理有限公司总裁万捷脑海中的问题。

楚炫堂从众多湖北餐馆中脱颖而出,成为我省唯一入驻世博会中华美食街代表,这家2003年才开始在上海涉足餐饮业的武汉人又是怎么做到的?

“湖北特色餐饮有足够的本钱红遍大上海。”这位从1999年就在上海滩闯荡的新楚商对此坚信不疑。

长江肥鱼由宜昌游进世博

哪些鄂菜可以入选?长江三峡肥鱼汤、烤鱼汉堡、鱼汤捞面、热干面、豆皮还有鸭脖子,这是万捷为世博会开的菜单,浓郁鲜明的湖北特色赫然在目。

去年,他了解到世博会为展示中华美食而设立了中华美食街,设了33个展位,每省选派一名代表企业。但同时要求,除了有湖北特色,还要开发成具有相应的配套产品的中式快餐形式。这对万捷来说,挑战不小。

“我的楚炫堂在上海有连锁店,在品牌认知度上也有竞争力。但是把炖鱼这种慢火细熬的工夫菜改造成不失原味的中式快餐,并能配合其他湖北风味小吃的配套产品,还要不断创新。”

在万捷的努力下,经湖北省烹饪协会和湖北省世博办的推荐,楚炫堂酒店于去年12月正式获得上海世博局的批复,作为我省唯一入选企业入驻,三峡生态肥鱼正是主打,并配合了其他武汉名小吃。

来自武汉的万捷谈起湖北小吃也是如数家珍,他特意强调:“我们的鱼汤捞面看似创新的粤菜风格,但是除了融进我们的主打三峡肥鱼汤,所采用的面条也是武汉的热干面的原料碱面,豆皮是请的以前在老通城待过的师傅来做的,鸭脖也是大家熟悉的汉口精武。”

打生态牌 在上海开了6家店

鄂菜特色是什么?万捷辗转思索。2003年,他在上海创办第一家楚炫堂,但是生意平平。“老一套的排骨藕汤,武昌鱼已经走不通了。而与鄂菜口味比较接近的川菜、湘菜市场占领度已经很高,鄂菜想要闯出一片新天地必须打造全新的概念。”

一次机缘巧合,万捷到回湖北宜昌考察时发现,这里江段的肥鱼肉质鲜美,上海人知道的还不多。把宜昌的鱼引入上海,这个想法一触即发。于是他开始和宜昌的肥鱼养殖大王黄世武合作,成立了宜昌英武长江生态渔业有限公司进行长江肥鱼的生态养殖。黄世武负责养殖长江生态肥鱼,楚炫堂负责市场推销,现已建立了从宜昌到上海完整的产业链。

生态肥鱼成了楚炫堂的招牌菜,也是万捷成功推出三峡肥鱼的第一步。

2004年,楚炫堂位于宜昌的养殖基地,2004年年产成鱼仅2.5吨,到2008年,已经年产成鱼达50吨,并拥有了50万尾不同阶段的鱼种和半成鱼的养殖规模,2012年将计划实现年产长江生态肥鱼400吨。与原产地的规模一同扩张的还有万捷在上海的门店。今年年初,楚炫堂的生态肥鱼馆在上海已经开了第6家。

三峡肥鱼汤|烤鱼汉堡|鱼汤捞面|热干面|豆皮

治疗子宫腺肌症网上预约挂号

治疗骨科医院

看皮肤病专科医院

好的治白癜风方法