篱笆小镇酸菜鱼怎么做

篱笆小镇酸菜鱼是一道非常有特色的四川菜，它以酸辣口味和鲜嫩的鱼肉为主要特点，深受广大食客的喜爱。下面，我将为你介绍一下如何制作篱笆小镇酸菜鱼。

材料准备：

1. 鱼：可以选择鲤鱼、草鱼等，约500克；

2. 酸菜：适量；

3. 干辣椒：适量；

4. 花椒：适量；

5. 姜蒜：适量；

6. 料酒：适量；

7. 鸡精：适量；

8. 盐：适量；

9. 食用油：适量。

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净去鳞、去腮，切成块状，用盐和料酒搅拌均匀腌制片刻；

2. 准备材料：将酸菜切成小段，放入清水中浸泡片刻，将辣椒和花椒用刀背拍碎，姜蒜切末备用；

3. 煮鱼：将锅中加入水，烧开后将鱼块放入焯水煮熟，捞出备用；

4. 炒料：将锅中加入适量的食用油烧热，放入辣椒、花椒和姜蒜炒香，然后加入酸菜继续翻炒；

5. 煮酸菜汤：炒香的酸菜加入适量的清水，烧开后转小火煮制片刻，再加入适量的盐和鸡精提味；

6. 完成酸菜鱼：将煮熟的鱼块放入酸菜汤中，煮制至鱼熟软，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 鱼的选择：使用新鲜的鱼，口感更好；

2. 鱼的腌制：用盐和料酒腌制鱼片刻，可以去腥提鲜；

3. 辣椒量：根据个人口味调整辣椒和花椒的量；

4. 酸菜汤口感：可以根据个人喜好，加入适量的水，口感可以更浓稠或者清淡。

以上就是篱笆小镇酸菜鱼的制作过程。这道菜酸辣可口，风味独特，是夏季的一道美味佳肴。你可以根据自己的口味调整辣度和酸度，增加或减少辣椒和花椒的用量，让它符合你的口味。希望你能成功地制作出美味可口的篱笆小镇酸菜鱼！